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Definition von Aromen |
Wir verwenden ausschließlich verkehrsfähige, den Richtlinien entsprechende Lebensmittelaromen, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind.
Natürliche Aromen
werden aus natürlichen, pflanzlichen oder tierischen Rohstoffen wie z.B. Früchten, Gewürzen, Kräutern, geröstetem Kaffee oder geräuchertem Speck gewonnen. Zur Herstellung dürfen nur physikalische, enzymatische oder mikrobiologische Verfahren angewendet werden, u.a. durch Auspressen, Destillieren, Erwärmen, Filtrieren, Mahlen, Mischen, Vergären oder Zerkleinern.
Naturidentische Aromen
werden mittels chemischer Synthese wie z.B. Veresterung oder Acetilierung hergestellt. Die dadurch benötigten Rohstoffe müssen nicht natürlichen Ursprungs sein, aber die chemische Beschaffenheit des Endprodukts muss identisch sein mit einer in der Natur vorkommenden Substanz pflanzlichen oder tierischen Ursprungs. Daher sind naturidentische Aromen in der Regel auch rückstandsfrei.
Der Einsatz von künstlichen Aromen im Kaffee ist vom deutschen Gesetzgeber verboten. |
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