Das Ausprobieren und Untermischen von Kaffee ist schon so alt wie der Kaffee selbst. Denn bereits im Yemen, wo die ersten Kaffeeplantagen entstanden sind, wurde und wird der Kaffee mit verschiedenen Aromen versehen. Die Yemeniten gaben bereits im Jahr 800 nach Christus Gewürze wie Koriander, Zimt, Nelken und Anis in ihren Kaffee. Noch heute wird bei der Mokkazubereitung das Feingemahlene Kaffeemehl nebst einer kleinen Prise Kardamom in den Ibrik, also das kleine Kupferkännchen, gefüllt und dann aufgekocht.
In deutschen Küchen war es spätestens seit der Erfindung des Kaffeefilters durch Melitta Benz üblich, auf das Kaffeemehl Zimt oder Kakaopulver zu geben und es dann heiß aufzubrühen. Dieser kleine Kniff ist auch der Geheimtipp für alle Enkel, die ihre Oma in der Vorweihnachtszeit zum Kaffee bei sich einladen…
Im 17 Jahrhundert begann in Österreich eine Kaffeewelle, im Zuge derer verschiedene Kaffeegetränke entstanden sind. In der Kaffeehauskultur Österreichs fand selbst Eigelb und vor allem Spirituosen Einzug in die weite Welt des Kaffees.
Der Mozart Kaffee beispielsweise war ein Mix aus Mokka, Cherry- Brandy und Schlagsahne. Ein bekanntes Kaffeegetränk war die "Maria Theresia", benannt nach der ehemaligen Königin und spätere Kaiserin: Aufgequirltes Eigelb, Orangenlikör und Milch. Bei alkoholhaltigen Kaffees wie dem Fiaker weist schon der Name darauf hin, dass sich ein ganzer Berufsstand gleich zweimal an dem Getränk erwärmen wollte.
Kaffee mit Aromen - eine Todsünde für Puristen
Puristen läuft es kalt den Rücken herunter, wenn sie sehen, was mit ihrem hochwertigen, "reinen" schwarzen Kaffee alles gemacht wird, und vor allen Dingen, was da alles hinzugefügt wird. Doch so sieht der Kaffee der Zukunft aus.
Die Aromen sind des Kaffees neue Kleider und wie man aus der Modewelt kennt, gibt es immer neue Ideen und Kreationen zu bestaunen, der Rest ist wie immer Geschmackssache. |
